Smeuïge kaas met een zachte romige smaak
België is een plattekaasland, in hoofdzaak gaat het dan over plattekaas van koemelk.
Wie echter geen koe had verwerkte schapen- of geitenmelk. Als jonge boer pikt Laurens De Middeleer op deze traditie in.
Hij verwerkt de melk van zijn 30 Belgische melkschapen o.a. tot plattekaas en verse kaas. Hiervoor wordt aan de gepasteuriseerde schapenmelk schapenkarnemelk en stremsel toegevoegd. Na 24 u stremmen wordt de wrongel in kaasdoeken geschept en kan de plattekaas 12u en de verse kaas 24u uitlekken. Ontdek hier meer over het verhaal van Laurens.
BRON: Meer info is terug te vinden op www.onlinehoevewinkel.be/.
