Breydelham
“Hesp in den oven” zo klinkt het in Ons Kookboek uit 1931. Een feestelijk gerecht waarbij een gezouten hesp in een kookpot onder deksel in de broodoven langzaam werd gegaard. In de jaren ’60 inspireerden slagers zich op deze traditie om gepekelde hespen met kruiden in warme luchtovens te bakken.
Breydelham ziet voor het eerst het licht in 1966 toen Antoine De Keyzer in zijn Gentse slagerij eigengemaakte ovengebakken hammen verkocht. De unieke kruidenmengeling en het bakken in de oven zorgt voor de typische, lekkere Breydelsmaak.
Ook het ovengebakken spek was een traditie van bij de boeren: Nadat het brood gebakken was schoof men stukken vlees in de nog warme oven. Deze traditie werd overgenomen door Antoine De Keyser en wordt nu op grotere schaal voortgezet door Ivan De Keyser.
BRON: Meer info is terug te vinden op www.breydel.be/nl.
