Matten aan de basis
De Geraardsbergse mattentaart is zowat het meest befaamde streekproduct van Vlaanderen en zelfs van België. Het taartje heeft een eeuwenlange geschiedenis.
De lokale boeren zorgen voor de matten, melk gestremd met karnemelk en een scheutje azijn, en de bakkers verwerken de matten tot mattenspijs door de toevoeging van eieren, suiker en al dan niet amandelessence om ze vervolgens als taartvulling te gebruiken.
De roots van het Mattenatelier De Lekkerbek gaan terug tot 1966 toen vader en moeder Deneyer de bakkerij opstarten. De bakkerij groeide uit tot een van de grotere mattentaartbakkers. Peter Deneyer zweert bij een traditionele werkwijze volgens het ambacht.
BRON: Meer info is terug te vinden op www.mattentaartatelier.com/nl-nl/.
