Boulogne en Oost-Vlaams gerookt paardenvlees

Ambacht in de praktijk

De kunst van het fabriceren van de Boulognes werd in 1898 overgenomen door De Nil Vleeswaren.

Het was van bij de start van het bedrijf een van de succesproducten. Vier generaties later worden de Boulognes van het vleesbedrijf nog steeds op dezelfde manier als honderd jaar geleden gemaakt. Voor het vleesmengsel wordt nog altijd paardenvlees gebruikt. In de 19de-eeuw tot het midden van de 20ste-eeuw was paardenvlees immers zeer populair in de Rupelstreek. Aan het vlees worden stukjes bandspek en kruiden toegevoegd en vervolgens tot een langwerpige vierkante vorm gekneed. Rond het vleesmengsel wordt een natuurlijk vlies aangebracht en afgebonden.

Ontdek bij ons de passie van Marie-Anne De Nil.

BRON: Meer info is terug te vinden op www.denilvleeswaren.be.

Deel dit op je favoriete social media!

Scroll naar top